La Quinua Real es una planta cultivada en el altiplano boliviano desde la época de los Incas, que produce una semilla comestible pequeña de 2.63 mm de color blanco amarillento. Hoy se produce en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú. Bolivia es el primer productor mundial de quinua seguido de Perú. la quinua es un alimento muy completo y de fácil digestión. Con el se hace harina, se añade a sopas, se usa como cereal, pasta e incluso se le fermenta para fabricar cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Esta receta es para hacer una originalísima receta con ensalada del chef Carlos Otero que puede segirse en el vídeo adjunto a esta receta.
Para la elaboración ver el video adjunto a esta receta.
Para los trucos ver el vídeo adjunto la receta. No hacer caso del chiste del vídeo.
Comensales: 4
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Barato
Dificultad: Media
Más datos:
País: Perú
Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Temperatura: Frios