Introducción
Delicioso plato de Rape en salsa con guisantes y almejas, la cociné tras ver unvídeo de Cocinar para amigos
Instrucciones
- Poner las almejas en sal algunas horas antes.
- Preparar el caldo con la cebolla y la cabeza del rape unos 10 minutos. Colamos y reservamos el caldo.
- En una cazuela con aceite caliente se doran los ajos, se añaden dos cucharitas de harina, se remueve la harina para que se tueste un poco, añadimos el caldo reservado, a continuación echamos los guisantes y las almejas. Retiramos las almejas conforme se vayan abriendo.
- Cortamos los lomos de rape en dos, sazonamos y los echamos a la cazuela. A los 5 minutos añadimos las almejas, a los 5 minutos más agregamos el perejil.
- Se sirve en el plato salseando y añadiendo un poco de perejil.
Ver el vídeo de la receta para detalles.
Un consejo...
- Añadir un cuarto de litro de un buen vino blanco le dará más sabor. También el zumo de un limón.
- Otras verduras que van muy bien al Rape con almejas son los espárragos, los tomates y las patatas.
- Por último una vez le agregé 4 langostinos con un resultado soberbio.