Introducción
Es una sopa de cactus mexicano exquisita. Los nopales tienen mucha fibra soluble que disminuyen las concentraciones de glucosa y colesterol. Por tanto estamos ante un plato muy saludable. Esta es la receta básica. En consejos, daré algunas variantes de la sopa de nogales.
Instrucciones
- Se cuencen los nopales en su propio líquido. Para ello se ponen en una cacerola sin agua y sin nada para que suelten su propio líquido y se vaya consumiendo con el calor al timepo que se cuecen los nopales.
- Freir miestra los ajos, el chile morita partidos por mitades. Agregar el jitomate cuando estén dorados y también la cebolla. Una vez sofritos colarlos con un colador.
- Freir nuevamente unos minutos y añadir el caldillo, la sal y los nopales. Dejar que hiervan hasta que estén suaves.
Un consejo...
- Hay quienes le ponen un manojo de cilantro, 2 papas y 2 zanahorias. Para ello hay una operativa además más sencilla: Se hace todo en una olla grande. Primero se frien el ajo y la cebolla con un poco de aceite. Después se añade el caldo de pollo, los nopales, el cilantro y el chile (puede ser chile chipotle). Se hierve todo, añadiendo la sal y la pimienta. Por último se incorpora el pollo, las papas y las zanahorias. Finalmente hay que mantenerlo todo a fuego lento durante una hora.
- Algunas recetas tradicionales utilizan manteca de puerco (cerdo) en vez de aceite.
- Otras versiones de la sopa de nopales incorporan huevo cocido encima a la hora de servir la sopa.
- También es costumbre servir la sopa de nopales con muchos complementos: rábanos, lechuga, cebolla picada, orégano, chiles, el limón y carnes rebanadas, tortillas, tostadas, etc. De forma que se convierte en un plato muy suculento.
- También está la costumbre de la sopa de nopal con pollo, pero esa es otrahistoria, otra receta..