Introducción
También esta receta de profiteroles la he sacado de una receta de la BBC recipies. Es excelente y puedo garantizar que si se sigie paso a paso es una receta que saldrá perfecta. Ver el vídeo aunque esté en inglés, una vez que se tengan claros los ingredientes y la elaboración que cuento a continuación.
Instrucciones
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BBC Profiteroles
- Para hacerla pastelería, poner el agua a hervir en una cacerola de fondo grande. Añadir la mantequilla en el agua para que se derrita.
- Tamizar juntos la harina, la sal y el azúca. Cuando el agua mezclada con la mantequilla, añada la mezcla de harina directamente en la sartén.
- Batir la masa continuamente con una cuchara de madera para que espese. Seguir batiendo la masa hasta que se lige. Retirar la masa del harina y colocarla en un bol para que se enfríe.
- Cuando la masa esté fría, batir los huevos en un recipiente limpio con un tenedor. Añadir poco a poco la mezcla de huevo batido, añadienjdo un poco cada vez, mezclando bien entre cada adición, la mezcla debe quedar cohesionada y lo suficientemente firme como para poder ponerla con la manga para crema pastelera (Es posible que no es necesario utilizar todos los huevos batidos).
- Precaliente el horno a 200º C. Se espolvorea en la bandeja del horno un poco de agua. (Esto creará el vapor como Choux bollos cocinar en el horno.)
- Llene la manga pastelera con la crema para los profiteroles para poner la masa en pequeños bollos en una bandeja de hornear, dejando unos tres centimetros entre cada bollo.
- Hornear lo bollos de los profiteroles en el horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Retirar y enfriar sobre una rejilla de refrigeración.
- Cuando se haya enfriado ligeramente, perforar un agujero en la base de cada bollo del mismo tamaño que la punta de la manga pastelera y dejar que se enfríe completamente.
- Para la salsa de chocolate, trocear el chocolate en uncuenco encima de una cacerola de agua y cocer a fuego lento (el agua no debe tocar el fondo del cuenco).
- Añadir el sirope y el zumo de naranja y permitir que los ingredientes para fundir juntos para formar la salsa, revolviendo suavemente.
- Para la crema de pistacho, utilizando una batidora de mano, batir la crema hasta que se forme una nata montada con "picos suaves".
- Picar los pistachos mezclarlos suavemente en la nata montada. Mezclar suavemente el azúcar glas con una cuchara de metal.
- Llene con la crema la manga pastelera de pistacho y llenar los profiteroles ya frios.
- Para servir, colocar los profiteroles en un plato y verter la salsa de chocolate sobre la parte superior.
Un consejo...
Insisto en que se vea el vídeo. Son muy buenos y puede resolver dudas para los principiantes. Ver el vídeo Video
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