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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Pav Bhaji

Introducción

Pav significa pan y Bhaji, curry de verduras y esta receta es justamente esto. Una comida rapida que se sirve en la mayoría de ciudades grandes en la India como aquí se sirve hamburguesas (pan baji es mucho mas sano, claro)

Instrucciones

• Calentar el ghee en una sarten. Reservar parte de la cebolla para la guarnición. Saltear la cebolla y ajo hasta que se ablandecen
• Echar las guindillas, jengibre, y tomates y freir al fuego medio durante 3 minutos. Bajar el fuego y echar el pimentón, las verduras y las patatas.
• Con una espátula, tenedor o cuchara grande, aplastar y remover durante 5 minutos. Añadir sal según gusto y 3 cucharadas de la mantequilla
• Espolvoree la garam masala, el cilantro, zumo de limón y quitar del fuego
• Pon una cucharada de ghee en la sartén, y dejar fundir. Cortar los panecillos por la mitad y freír durante un rato sobre el lado de pan (no corteza) hasta que esté dorado
• Servir con una ración de cebolla cruda, el panecillo dorado y un trozo de limón

Un consejo...

Ingredientes:

• 500g patatas, hervidas, peladas y cortadas en dados
• 2 tazas de verduras cocidos y troceados (zanahorias, judias verdes, guisantes, coliflor.... En realidad se puede utilizar de una bolsa de menestre de verdura congelada)
• Media taza de cebolla troceada
• 2 dientes de ajos aplastados
• Media taza de ghee
• 4 guindillas rojas cortadas en rodajas muy finas
• 4 cm. de jengibre rallado
• 250gr tomates maduros troceados
• 1 cucharadita de pimentón picante
• Sal
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de la mezcla de curry garam masala
• un manojo de hojas de cilantro picado
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 panecillo por persona

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:

País: India
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Picante
Vegetariano: Vegana
Textura: Semiblanda
Temperatura: Templados
Cocinado: Salteado