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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Receta de cuajito

Introducción

Receta puertoriqueña de cuajito. Es una receta criolla muy típica de Puerto Rico.

Instrucciones

  1. Eliminar y limpiar la grasa del cuajito. Cortar en trozos pequeños.
  2. En una olla con agua agregar el vinagre y dejar reposar unos 20 minutos. Eliminar el agua y enjuague bien
  3. En una olla grande o olla de presión, añada las 7 tazas de agua y la sal con el cuajito. Si lo cocina en la olla de presión será unos 20-25. El la olla grande hasta formar espuma. Entonces se quita la tapa y se elimina la espuma.
  4. Luego, se añade la cebolla, el cilantro y el ajo. Volver a poner en el fuego alto (10 minutos en la olla a prensión) y 20 en la otra olla. Eliminar los condimentos no el agua. Porner nuevamente para terminar de ablandar olla a (Presión: 20 Min) (Olla normal: 1 hora)
  5. Eliminar el agua y dejar enfriar.

Preparación de la salsa: 1. En otra olla mediana poner a fuego bajo el caldo de pollo con la salsa de tomate. 2. En otra olla derretir la mantequilla a fuego muy lento y mezclar bien la harina de trigo y el polvo de cebolla. 3. Agregar la mezcla al caldo de pollo. Agregar los demas ingredientes y elevar el fuego a temperatura moderada y mantener durante unos 4 minutos. 4. Echar el cuajito y voltear por unos 3-4 minutos más.

Un consejo...

Ingredientes:

Comensales: 4

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:


País: Puerto Rico
Temporada: Navidad
Edad: Todas
Temperatura: Calientes