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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Aspencat

Introducción

Este plato es de la zona de Alcoy, Alicante. En la línea de Espencat, la escalivada (o escalibada catalana)

Instrucciones

• Se untan los primientos con aceite y se ponen en una bandeja de horno. Se tapan y se hornean duarnte 20 minutos a 200ºC
• Una vez asadas, se sacan del horno y se dejan en reposo sin destapar
• Se ponen en otra bandeja las berenjenas y las cebollas tiernas. Se tapan y se hornean durenta 25 minutos
• Se ponen los tomatitos en un cazo y se cuecen durante 5 minutos
• Se pelan los pimientos y las berenjenas, se cortan en tiras, y se sazonan. Se incorporan los tomates pelados
• Se aliña todo con aceite, esperciendo por encima un ajo picado

Un consejo...

Se puede poner un poco de bacalao salado

Ingredientes:

• 3 pimientos rojos grandes
• Aceite de oliva
• 2 berenjenas
• 4 cebollas tiernas
• 12 tomates paqueños
• sal
• 1 diente de ajo picado

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:

Salud: Adelgaza
Región: Levante
País: España
Temporada: Verano
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: Vegana
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado