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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Receta de Hummus

Introducción

El hummus es plato cuya receta original está hecha a base de pure de garbanzos con zumo de limón, tahina (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva. A esta base de este antiguo plato según las variantes regionales pueden añadirse otros ingredientes: ajos, pimentón, etc. Es muy popular en Oriente Medio. En realidad es un plato adorado por los vegetarianos. Es una receta nutritiva, conescasas grasas saturadas, baja en colesterol, no contine azúcar, y es rica en proteínas y fibra.

El secreto de mi receta es que lleva "tofu", lo que hace que el hummus sea suave y cremoso.

El hummus puede ser entendido como una "ensalada" o si sequiere un delicioso "puré de garbanzos", ideal para acompañar otros platos.

Instrucciones

1. Picar el ajo en un tazón grande de un procesador de alimentos.
2. Añadir los garbanzos, el tofu, el jugo de limón, el perejil y el tahini mezclar hasta que quede suave. Añadir el jengibre, la pimienta roja, y el tamari y mezclar.
3. Sazonar con sal y pimienta negra. Mezclar en el agua si el hummus está demasiado espeso.

Un consejo...

• La va bien también 1/4 de cucharadita de pimentón dulce, presente en muchas recetas tradicionales.
• Para más información sobre el tofu, he visto que en euroresidentes tienen muy buena información sobre el tofu
• Tengo otra receta de hummus para lo que no quieran tofu. Es muy sencilla: Ingredientes:
• 1 / 4 de taza de agua
• 1 15-16 oz de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1-2 dientes de ajo
• 1-3 cucharita de comino molido
• 2 cucharitas de jugo de limón
• chile en polvo al gusto
• Preparación: Combine en una licuadora o procesador de alimentos y hasta que quede una mezcla suave.

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 2 (15 onzas) latas de garbanzos, escurridos
• 8 oz tofu
• 3 limones, jugo
• 1 / 4 taza de perejil
• 3 / 4 taza de tahini
• 1 cucharadita de jengibre en tierra
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 1 cucharada de Tamari
• sal a gusto
• Pimienta negra al gusto

Comensales: 4

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

Procesador de alimentos

Salud: Bajo colesterol
País: México
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Temperatura: Frios
Cocinado: Thermomix