Introducción
El Chileatole es una receta mexicana de pechuga de pollo con chiles y elotes, típica de la Región de Chiapas.
Instrucciones
- Cocer y deshebrar la pecchua de pollo.
- Preparar otros ingredientes: desgranar los elotes, lavar los chiles y quitarles el rabo.
- En una sartén freir los chiles en aceite. Después se ponen a remojar en una taza de agua caliente, tras lo cual se abren y seles quitan las semillas. Reservar el agua de remojo
- Licuar los chiles con la mitad del agua reservada y con un trozo de cebolla.
- Poner una olla al fuego medio y echar la salsa licuada anteriormente, sazonar, añadir los granos de elote, las pechugas, las tres tazas de caldo. Tapar y dejar cocinando.
- En un recipiente aparte echar la otra mitad del agua y diluir la masa de maiz y se agrega a la preparación anterior con el epazote y la sal. Dejar cocinando 20 minutos a fuego lento.
- Servir en un tazón con limón.
Un consejo...
Aunque en la receta original no la lleva, un poco de pimienta le sienta bien.