Introducción
Receta china de pollo con almendras, es unos de los platos populares en los restaurantes chinos. Si se hace en casa quizás podamos incluso mejorar los resultados.
Instrucciones
- Cortar el pollo en dados de 1 pulgada (0,2 cm) . Combinar los ingredientes para el adobo en un bol, añadir el pollo y mezclar bien. Dejar reposar 30 minutos.
- Calentar el aceite en un wok la más alto calor 30 segundos. Añadir el pollo al aceite freirlo hasta que muy estén ligeramente doradas. Retire el pollo con una cuchara ranurada; drene bien y reservar.
- Quite el aceite de wok excepto 2 cucharadas. Recaliente el aceite a fuego medio 30 segundos. Añadir el jengibre, la pimienta, los brotes de bambú al aciete. Freir 1 o 2 minutos hasta que las verduras estén crujientes y tiernas.
- Combinar los ingredientes de la salsa para el condimento en un tazón pequeño, mezclar bien y añadir al wok. Lleve a un hervor. Agregar el pollo a la salsa hirviendo. Revuelva bien hasta que el pollo frito esté recubierto con salsa.
- Añadir las almendras y mezclar bien. Servir caliente.
Receta para las Almendras Crisp
Ingredientes: 4 tazas de aceite de freír y 1 taza de mitades de almendras
Preparación: Caliente el aceite en un wok a fuego medio a 350 grados. Añadir las almendras y remover 2-3 minutos hasta que estén doradas. Retirarlas del aceite caliente y secarlas dejándolas en un papel absorbente.Dejar reposar 5 minutos antes de utilizar.
Un consejo...
Es una buena receta, que me la facilitaron unos amigos que su vez les fue facilitada por unos buenos cocineros de un buen restaurante chino de Boston. La cocina china es laboriosa, pero los resultados merecen la pena.
Ingredientes:
1 libra de pollo deshuesado y sin piel
Para el Adobo:
1 / 4 cucharadita de sal
1 / 8 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de maicena
1 cucharada de salsa de soja
1 clara de huevo
Otros ingredientes:
1 taza de aceite vegetal
5 rodajas de raíz de jengibre fresco
3 cebollas verdes, picadas con longitud de 1 pulgada (2,5 cm)
1 pimiento verde "," piezas de 1 pulgada (2,5 cm)
1 / 2 taza de brotes de bambú
Comensales: 4
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Medio
Dificultad: Media
Más datos:
Utensilios
WOK
País: China
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Salsa:
Sí