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Tempura de espárragos, cebolletas y langostinos.

Sumergir brevemente en agua salada hirviendo, los espárragos y las cebolletas por separado para quitarles sabores desagradables o impurezas. Ponerlos en agua fría y escurrirlos.
Quitar las cabezas de los langostinos, pelarlos y dejar solo las puntas de las colas. Sazonar los langostinos con sal.
Meclar las harinas de trigo y maíz con unas cucharadas de agua fría. Con esta mezcla hay enharinar todas las verduras y los langostinos.
Freir las verduras y los langostinos en abundante aciete caliente y en una sartén bien honda donde estén sumergidos los ingredientes.
Escurrir (poner un servilleta de papel debajo) y servir con la salsa.
Salsa para la tempura Echar en una sartén los ajos y la rebanada de pan doralos. Agergar el pimentón y un poco de vinagre y retiralo del fuego. Pasar por la batidora con las almendras tostadas y mezclarlo con la salsa de tomate con un poco de orégano.

En algunas recetas se ofrece una mezcla de salsa de soja y miel.

Tempura

1 manojo de espárragos verdes
1 manojo de cebolletas (se pueden utilizar todo tipo de verduras: zanahorias, calabacines, etc.)
12 langostinos
200 gramos de tomate frito
50 gramos de almendras tostadas
1 rebanada de pan
3 dientes de ajo
3 cucharadas de harina de trigo
3 cucharadas de harina de maís
1 cuacharada de pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra
vinagre
pimienta
sal
orégano

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: Japón
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Templados
Cocinado: Rebozado

Tempura de langostinos y verduras