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Sopa de queso panela

Introducción

Esta es la receta de sopa de panela, una sopa de queso (también llamadfo queso manchego por los mexicanos) riquísima que es típica sobre todo de Guanajato (México). El Panela (en algunos sitios se conoce como "Queso de la canasta") es sin embargo un queso diferente al manchego español, es un queso fresco, suave y blanco de leche de vaca pausteurizada, Es muy utilizado en diversas comidas Mexicanas, como en algunas variante del guacamole.

Instrucciones

1. Poner a remojo loa garbanzos 24 horas antes.
2. Poner a hervir los garbanzos con agua con sal (si se utiliza una olla expréss en unos 45 minutos estarán listos). Pelar los garbanzos.
3. Preparar un caldo de carne de pollo sazonado con el consomé y agregar los garbanzos ya cocidos.
4. Triturar los ajos, la hierbabuena y el perejil, haciendo una pasta.
5. Depositar esta pasta en el fondo de la sopera y añadir alli las rebanadas de pan frito.
6. Al comenzar a hervir el caldo con los garbanzos añadirlo a la sopera, se ponen por encima los cuadraditos de queso panela.

Un consejo...

En España aprendí que a las sopas de queso la va bien un poco de curry o de nuez moscada. Esta última a la sopa de panela le va estupendamente bien.

Ingredientes:

• 250 gramos de garbanzos
• 3 cucharadas de de perejil picado
• 250 gramos de queso panela en cudraditos
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 cucharada de consomé de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de hierbabuena
• 2 bolillos fritos (el Bolillo o pan francés, es en México un tipo de pan económico elaborado con harina de trigo, que no es considerado dulce). Se pueden sustituir por pan frito.
• sal
• agua

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: México
Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido