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Crema de jaiba

Introducción

La crema de jaiba es una crema de cangrejos mexicanos. La carne de jaiba es muy baja en colesterol y tiene un sabor delicioso ligeramente dulce. L amjor crema de jaiba se hace en Campeche.

Instrucciones

  1. Preparar la pulpa de la jaiba, limpiándola muy bien.
  2. Poner a cocer la pulpa de la jaiba con un poco de mantequilla. Añadir la cebolla y el puré de tomate y saltear con la jaiba. Dejar que se fría todo junto hasta que se seque un poco la mezcla.
  3. Prepara un caldo con las 5 tazas de agua y los concentrados de camarón y pollo. Para ayudar a mezclarlos bien quizás es convenientee hacerlo con una licuadora. Se calienta este caldo y antes de servir se añade la crema agria, mezclándola y disolviéndola muye bien para que sea homogénea.
  4. Se sirve con cuadraditos de pan fritos.

Un consejo...

En chile se hace una crema de jiabas diferente. Cuya receta les copio seguidamente: Ingredientes caldo de posta 3 jiabas grandes 2 yemas de huevo 2 cucharadas de mantequilla 1 taza de crema 1 vaso de vino blanco 1 cucharada de harina 1 cucharada de ají de color sal Elaboración: Freir la harina con la mantequilla; aclarar con un poco de sopa y hervir durante diez minutos; añadir la carne de las jaibas después de cocidas; también se añaden las yemas pasadas por cedazo, el resto de sopa hirviendo, el vino, el coral pasado por cedazo, la crema calentada a baño maría, sal y el ají disuelto en aceite; revolver bien, cuidando que no hierva, y ya está.

Ingredientes:

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:


País: México
Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido