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Caldo tlalpeño

Introducción

Receta mexicana de caldo tlalpeño a base de pollo y verduras. Es un plato muy sólido y completo que con sus acompañantes constituye un segindo plato.

Instrucciones

1. Poner a remojar los garbanzos un día antes (o comprar ya prepararados).
2. Poner el pollo a cocer con unas siete tazas de agua, tras unos 10 minutos, añadir los garbanzos, la cebolla y el ajo. Deben estar cociendo hasta que los garbanzos enten suaves.
3. Agregar el epazote, los chipotles, las zanahorias y los ejotes; hervir todo a fuego bajo. Retificar de sal y pimienta.
4. El caldo está cuando la verdura esté suave
5. Para la presentación en los platos, se ponen cebolla picada aparte y limón para los que quieran mezclarlo con el caldo. También un aguacate, y el queso panela en daditos cuya combinación con el caldo es deliciosa.

Un consejo...

Para los que quieran trabajar más esta receta puede incorporar algunos ingredientes más. Por ejemplo: 1 taza de arroz lavado y escurrido (225 g) 3 ramas de cilantro (15 g) Calabacitas o calabacines El cilantro se pone a cocer con el pollo, las calabacitas se ponen con el resto de las verduras, el arroz se añade con los garbazos. * Los vegetarianos hacen esta receta sin pollo y resulta solo con verduras deliciosa.

Ingredientes:

• 600 g de piezas de pollo lavadas (recomendable 4 alones y 2 rabadillas de pollo)
• 3 zanahorias cortadas a rodajas
• 300 g de ejotes cortados por la mitad
• 1 taza y media de garbanzos
• 1 cebolla
• 3 limones
• 2 chiles chipotles grandes
• 1 rama de epazote
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta al gusto
• aguacate
• 150 gramos de queso panela o queso manchego

Comensales: 4

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: México
Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido