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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Espaguetis con berenjenas y calabacines

Introducción

También llamados espaguetis creola, o spaguetis de verduras son ligeros y muy vegetarianos.

Instrucciones

  1. Se pone a hervir abundante agua con sal y una hoja de laurel. Al empezar a hervir se echan los espaguetis y se mantienen unos 10 minutos (seguir las instrucciones del envase según el tipo de pasta). Sacar y escurrir bien los espaguetis.
  2. En una sartén con aceite de oliva vamos a rehogar a fuego lento todas las verduras: la cebolla, las berenjenas, los calabacines, los pimientos, los tomates y los ajos. Todas preparadas antes (lavadas, peladas y cortadas a trocitos pequeños). Cuando todas las verduras estén tiernas se sazonan con sal y pimientas.
  3. En una buena fuente untada con un poco de aceite de oliva crudo, se echan los espaguetis, mezclándolos con las verduras sofritas y se le añade el queso parmesano rallado por encima.

Un consejo...

Para aquellos que les gusta la salsa con los epaguetis una buena idea es calentar una salsa de tomate con orégano en una salsera aparte y convertirla en una opción para los que prefieran "salsear" estos deliciosos espaguetis con verduras.

Ingredientes:

Comensales: 4

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Barato

Dificultad: Muy Fácil

Más datos:

Salud: Bajo colesterol
País: Italia
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido