Introducción
Esta es la receta más sencilla de boquerones (los llamados boquerones en vinagre), aunque a partir de los boquerones se pueden hacer ensaladas muy sofisticadas, como la que finalmente propondré: Ensalada de boquerones y gambas.
Instrucciones
- Se limpian los boquerones, quitándoles la cabeza y las espinas. Se cortan a lo largo en dos trozos. Se sazonan con sal, se colocan en una cazuela de barro, se cubren de vinagre, se espolvorean de perejil y ajo picado, por último se riegan con unos chorritos de un buen aceite de oliva.
- Se dejan macerar varios días para que tomen bien el sabor del aderezo.
- Pasados unos días se sirven adronándolos con un ramo de perejil fresco.
- Ver Ensalada de boquerones cebolletas y gambas.
Un consejo...
*A partir de los boquerones en vinagre se puede hacer una ensalada de boquerones y gambas realmente exquisita.
- Los ingredientes son: escarola, cebolleta, los boquerones en vinagre, unas gambas frescas,
- La elaboración: cortar finamente la escarola y la cebolleta una vez lavadas. Colocar los boquerones ya macerados sobre la escarola (se puede utilizar lechuga también), cubriendo ésta. Adornar con las gambas o langostinos cocidos. Aliñar con un salsa de limón aceite, sal y pimienta.