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Mero con gambas y guisantes

Introducción

Cazuela de Mero con cebollas, gambas y guisantes. Se trata de un guiso de mero insuperable.

Instrucciones

1. En una cazuela de barro sofreir los ajos con el aceite, cuando empiecen a tomar color se agrega la cebolla.
2. Añadimos el mero una vez que los hemos untado de harina. En dos minutos le damos la vuelta y añadimos las gambas, el vino, las ñoras y el agua de las ñoras,
3. Dos minutos más tarde se agrega el caldo de pescado, la sal, los guisantes, el pan rallado y el perejil. Continuamos cociendo 10 minutos sin dejar de remover para que la salsa sea uniforme.
4. Una vez cocinado cubrir con el huevo rallado.

Un consejo...

• Se sirve en la misma cazuela que se ha cocinado.
• Variantes que pueden introducirse:
• En vez del vino blanco se puede añadir coñac o brandy con buenos resultados.

Ingredientes:

• 8 fileres de mero de 100 gramos
• 1 cebolla (rallada)
• 4 dientes de ajos
• 100 gramos de aciete de oliva
• 1/2 copa de vino blanco
• 2 huevos duros
• 1 rama de perejil pìcado
• Medio litro de caldo de pescado
• 2 ñoras troceadas sin semillas (puestas a remojo en 1/2 vaso de agua dos horas antes)
• 1/4 kg. de guisantes cocidos
• 12 gambas peladas
• 1 cucharada de pan rallado
• sal
• harina

Comensales: 4

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

Cazuela de barro

Región: Murcia
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido