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Arroz persa

Introducción

Arroz a la persa o arroz dulce (Shirin polo en Irán). Es un arroz iraní con un sabor dulce delicioso derivado de las ciruelas pasas, el plátano, los orejones y los higos secos... Un arroz realmenet original

Instrucciones

Con los ingredientes más sencillos: 1. Hay que tener preprados algunos ingredientes picándolos por separado en trocitos y reservándolos: la cebolla, el pimiento, los ajos, las ciruelas, los orejones, el plátano y las aceitunas. 2. El primer paso es echar tres cucharadas de aceite del oliva en una cazuela para freir la cebolla y los ajos. Cuando estén tiernos, se agrega el arroz, removiéndolo con los anterior con una cuchara de madera. 3. Seguidamente se agregan los orejones, las ciruelas, los higos y las aceitunas, removiendo y mezclando todo muy bien. A continuación se añade cuatro tazones de agua caliente (generalmente el doble de agua que de arroz en tazas) y sal. 4. Dejar hervir hasta que el arroz esté hecho. De unos 15 a 20 minutos. 5. Antes de retiralo del fuego, cuando falten pocos minutos se añaden las nueces y le plátano muy picado.

Un consejo...

• La de arriba es la vresión más sencilla y simplificada del Arroz persa. Hay otras formas de hacer la receta más completa y compleja.
• Variantes de Arroz persa:
• Algunas recetas le agregan pollo y almendras tostadas (en vez de nueces). También he probado con pasas (le van bien). Es bueno variar, asi se prueban variantes con sabores y matices diferentes.
• En los condimentos puede agregarse azafrán, canela (excelente) y curry (este último me encanta), pimienta, pimentón (aji) y pasta de tomate.
• El plátano o los orejones en algunos sitios son sustituidos por cáscara de naranja fileteada y confitada.
• En algunos sitios que he visto que se recomienda preparar antes el arroz, lavándolo y dandole una ligera cocción. Para ello, se lava bien el arroz y se mantiene en remojo durante media hora en agua fría con sal. Luego se lava y se hierve en agua caliente con sal durante unos 5 minutos, hasta que este blanco por fuera, se escurre y se reserva.

Ingredientes:

• 500 gramos de arroz
• 100 gramos de ciruelas pasas (o también 200 gramos de pasas de uva rubias, sin semillas)
• 100 gramos de orejones
• 50 gramos de higos secos
• 50 gramos de nueces picadas (almendras tostadas como sustitutas)
• 1 plátano
• 50 gramos de aceitunas sin hueso
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Agua Caliente (también se puede hacer una base de verduras para un caldo en vez del agua con Cebolla, zanahoria, apio y puerro)
• sal (tammbién se le puede echar, pimienta, azafrán, pimentón, etc.). Opcionalmente la canela y el curry pueden ser dos buenos complementos que enriquezcan el arroz persa.

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:

Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido