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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Caldo pepitoria

Introducción

Este es un caldo murciano tradicional reconstituyente. Se solía hacer a las mujeres que daban a luz. El caldo pepitoria es un milagroso reconstituyente de fuerzas y vitalidad.

Instrucciones

1. Se pone a cocer el hígado, la huevera de la gallina, la moleja de una gallina, después de haber refrito antes todos estos ingredientes. También añadimos un huevo y dejamos que cueza.
2. En un mortero picamos ajo, pan frito, el huevo, el higado y unas almendras tostadas Lo echamos en la olla para que siga cociendo y le añadimos el azafrán y la sal al gusto.

Un consejo...

Al margen de la receta, os aconsejo que si pasais cerca de Totana (Murcia), vayais a probar la gallina en pitoria del Mariquita de totana Una pasada.

Ingredientes:

• Hígado
• Huevera (esto es, los huevos que la gallina todavía no ha puesto y la bolsa de ellos)
• molleja de una gallina
• huevo
• ajo
• pan frito
• almendras tostadas
• azafrán
• sal

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

Sartén

Región: Murcia
País: España
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido