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Arroz con habas y alcachofas

Introducción

Arroz con habas y alcachofas (alcaciles) es una receta tradicional de cuaresma que tmabién se hace con bacalao.

Instrucciones

• Se pelan y lavan las alcachofas, partidas en cuartos. Se sacan los gajos de las habas.
• Se sofríen las verduras en una sartén o cazuela donde se vaya a hacer el arroz. Se le agregan los ajos tiernos, el bacalao, el tomate, y el arroz, removiéndolo en el resto del sofrito.
• Se añade el agua, ajustando la sal, echando el azafrán; se cuece durante 20 minutos aproximadamente a un fuego fuerte.

Un consejo...

Los trucos pueden ser bastantes. De echo, es una receta con la que he experimentado bastante, aunque la original de mi abuela sale riquísima. Mis aportaciones son: Sustituir el bacalao por el atún. Da mejor sabor y sobretodo permite cambiar. Añadirle unas almejas; mejora también mucho su sabor. Añadir una pastilla de caldo al agua. Los ajos tiernos son imprescindibles y le dan un sabor riquísimo especialmente si se hace con bacalao.

Ingredientes:

• La scantidades de verduras se ajustan al gusto de cada persona. Para el arroz dos tazas por persona y el doble de agua por persona. Ingredientes:
• Alcachofas
• Habas tiernas
• Arroz
• ajos tiernos
• bacalao desalado
• tomate
• agua
• azafrán

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

sartén o cazuela

Salud: Bajo colesterol
Región: Murcia
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido