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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Arroz con patatas

Introducción

Esta es una receta antigua murciana de mi abuela. De hecho practicamente transcribo sus notas. Es una receta sencilla que se hacía en cuaresma a base de arroz, patatas y bacalao. Ella utilizaba arroaz de Calasparra (de más difícil cocción) por lo que quizás habrá que hacer algunos ajustes si se hace con los arroces hopy en el emrcado

Instrucciones

1. En un sartén se sofreín las patatas y el bacalao desalao, junto los dientes de ajo y el tomate.
2. Cuando todo esta sofrito se le agrega el arroz, dándole vueltas para mezclar bien con todo el sofrito. Se le añade un poco de pimentón. Se le agrega el agua, un pimiento seco, el perejil, la sal y el azafrán.
3. Cuando el arroz este cocido (queda un poco entero), se le aparta y se deja reposar tapándolo con un paño.

Un consejo...

Mi truco siempre ha sido añadirle al agua una pastilla de caldo vegetal.

Ingredientes:

• 2 patatas cortadas a cuadraditos
• 250 gramos de bacalao desalao
• 6 dientes de ajo troceados
• 1 tomate
• 2 tazas de arroz por persona
• Doble cantidad de agua en tazas que de arroz
• Pimentón
• Pimiento seco
• perejil
• sal
• azafrán
• Aceite

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

Sartén

Salud: Bajo colesterol
Región: Murcia
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido