Introducción
Receta china de pollo chop suey. Hay quienes afirman que en realidad el chop suey de pollo fue invenstado en San Francisco (Estados Unidos) y no en China. En todo caso la pujante comunidad china de San Francisco seguro que lo hizo siguiendo las esencias de la cocina china más genuina.
Instrucciones
- Mezclar los trozos de pollo con una pizca de sal, la clara de huevo y aproximadamente una cucharadita de maicena. Echar en aceite caliente, remover y separar y reservar.
- Vierta fuera el exceso de aceite, dejando alrededor de 2 cucharadas en el wok, freír todas las verduras durante 1 minuto aproximadamente, añadir el resto de la sal y el azúcar, mezclar bien, luego añadir el pollo con la salsa de soja y vino de arroz, fría para otro minuto, y añadir MSG, si se utiliza; finalmente espesar la salsa con el resto de maicena, adornar con el aceite de sésamo y servir caliente.
- Cómo hacer el aceite sazonado: Vierta aproximadamente 600 ml de aceite vegetal en un pre-calentado wok o cacerola a fuego fuerte, añadir 2 - 3 pequeños trozos de raíz de jengibre. . En pocos minutos, los trozos de jengibre debería ascender a la superficie. Entonces hay que observar el color del jengibre; cuando se vuelve de color amarillo pálido a marrón oscuro, apagar el fuego y dejar que el aceite se enfríe un poco antes de quitar el jengibre piezas. . A continuación guarde el aceite en un recipiente.
Un consejo...
También está muy bueno el chop suey de cerdo, pero esa es otra receta que ya os diré.