Mis recetas
Recetas de Cocina de Euroresidentes
http://www.mis-recetas.org

Ensalada de aguacate con champiñones

Introducción

Ensalada de aguacate, espárragos y champiñones laminados con salsa de yogur.

Instrucciones

1. Limpiar y preparar los espárragos, preparando la parte más dura. Cocerlos en agua con sal; escurrir los espárragos y rservarlos para más adelante.
2. Lavar bien los champiñones y laminralos finamente. Cortar los aguacates en cuadraditos; cortar las hojas centrales de la lechuga en tiras.
3. Mezclar la lechuga con los champiñones y el aguacate. Ponerlo en una fuente de servir y cubrirlo con los espárragos tibios.
4. Mezclar el yogur con la mayonesa, el vinagre, la mostaza y sazonar con sal y pimienta.

Un consejo...

Aliñar la ensalada antes de servir.

Ingredientes:

• 1/4 kilo de champiñones
• 2 aguacates
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 lechuga
• 1 yogur natural
• 2 cucharadas de mayonesa y 2 de vinagre de jerez
• 1 cucharadita de mostaza en grano
• limón
• sal
• pimienta

Comensales: 5

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Barato

Dificultad: Muy Fácil

Más datos:

Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Templados
Cocinado: Crudo