Batir las yemas con el edulcorante hasta que estén espesas, de color amarillo claro y cuando se levante el batidor la crema caiga como una cinta. Colocar la leche a una olla junto con la vainilla y el cacao. Llevar a hervir. Retirar del fuego y agregar gradualmente a las yemas batidas. Mezclar y regresar al fuego lento moviendo hasta que la mezcla espese, no debe hervir. Aparte, hidratar la gelatina en la leche y llevarla al fuego un minuto hasta que se disuelva. Incorporar a la mezcla caliente de las yemas, moviendo. Retirar del fuego y dejar reposar hasta que esté casi frío. Batir las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla anterior en forma envolvente. Rellenar los moldes individuales, ligeramente humedecidos, y llevar a refrigerar. Mezclar el yogurt de vainilla con la canela. Para servir desmoldar los budines y bañarlos con la salsa de yogurt y canela.
Comensales: 5
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Medio
Dificultad: Media
Más datos:
Utensilios
BOWLS, CACEROLA, BATIDOR, CUCHARA DE MADERA, Y MOLDECITOS.
País: Argentina
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Líquida
Temperatura: Frios
Cocinado: Cocido/Hervido