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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Carpaccio de bacalao con tomate

Introducción

Plato de la cocina moderna o de autor?, que ha derivado de la típica Esqueixada de Bacallà. Es un pirmer plato o un entrante, ideal para el verano porque es fresquito. Es bacalao se corta en carpaccio, osea láminas finas, se macera en aceite y se le pone una capa de tomate maduro rallado por encima. Se aliña con sal y aceite de oliva virgen extra. ¡Una delicia!

Instrucciones

Paso 1: se pone el bacalao a macerar en aceite, unas 2 horas.

Paso 2: se ralla el tomate y se reserva.

Paso 3: se cortan las aceitunas en láminas.

Paso 4: se instala las láminas de bacalao en un gran plato redondo.

Paso 5: se le pone un poquito de pimienta.

Paso 6: se cubre con el tomate rallado.

Paso 7: las aceitunas se reparten por encima y se salpimenta.

Paso 8: se aliña por encima con más aceite de oliva virgen extra.

Un consejo...

• En la tienda se hace corta 2 lomos de bacalao en carpaccio.

Ingredientes:

• 200 grs. carpaccio de bacalao
• 7 aceitunas negras deshusadas
• 2 tomates maduros
• Sal
• pimienta blanca recien molida
• 1 cucharón de aceite de oliva.

Comensales: 4

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

• plato grande (como los bajo platos o uno de servir).
• 1 rallador
• tabla y cuchillo

Salud: Adelgaza
Región: Cataluña
País: España
Temporada: Primavera-Verano
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Crudo