Hervir la lengua en abundante caldo con sal y verduras hasta que quede tierna.
Retirar del caldo, escurrir y entibiar.
Pelar toda la lengua, y retirar adherencias. (Hay quienes vuelven a darle un hervor luego de sacarle la piel)
Ya limpia, cortar en rodajas finas y preparar la vinagreta con ajo, perejil, huevo duro, bien picaditos, aceite y vinagre. Esta vinagreta cubre las rodajas de lengua, que se colocan en una fuente de vidrio o loza, luego se tapa y se lleva a heladera hasta servir como fiambre.
Comensales: 6
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
País: Argentina
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Temperatura: Frios
Cocinado: Cocido/Hervido