En la olla para el caldo echar aceite y sofreir las cabezas abiertas del bogavante, añadir 1 cebolla,1/2 apio 1 puerro 1 zanahoria y las cabezas de las gambas.
Hervir durante dos horas aproximadamente y colar.
Hacer un sofrito con 2 cebollas, 1 pimiento rojo grande, 3 verdes y cuando esté medio hecho, añadir el tomate y sofreir bastante.
En la sarten más grande echar el sofrito, añadir el arroz y el caldo que teníamos reservado hasta cubrir.
A los 15 o 20 minutos.echar el bogavante, las gambas y almejas y terminar de hacer añadiendo el caldo que necesite.Tapar con paños húmedos y dejar reposar.
Los bogavantes se cortan vivos
Comensales: 10
Tiempo: Más de 60'
Coste: Caro
Dificultad: Media
Más datos:
Utensilios
Ollas Sartenes y espátulas
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido