Esta receta se la escuché en una entrevista por televisión a Lorraine Braco (la Dra. Jennifer Melfi en Los Soprano). Tanto en Los Soprano como en otras películas de ambiente italoamericano (Goodfellas, Casino) podemos ver a los protagonistas comiendo estos espaguetis que me encantan.
Lo primero es hacer las albóndigas. Yo lo tengo fácil. Voy a una carnicería de confianza y digo con voz segura: una bandeja de albóndigas. Luego pago y a casa. También podeis elaborarlas vosotros: patata hervida pasada por un pasapurés y mezclada con la carne, la cebolla, el huevo, el perejil y salpimentada. Con la harina extendida y las manos húmedas formad bolas pequeñicas. Las albóndigas hay que freirlas a fuego medio hasta que esten doradas. Luego añadimos el tomate triturado y dejamos cocer 10 minutos hasta que la salsa se reduzca y se espese. Mientras hay que hacer los espaguetis, se pone una olla a hervir con agua sal al fuego. Cuando rompa a hervir echad la pasta y dejarla cocer 10 minutos hasta que esté...al dente, claro. Escurrid la pasta, mezclada con la salsa y las albóndigas, adornar con el queso y la albahaca y servid.
Servir los espaguetis en una fuente de servir precalentada para que no se enfríen.
Comensales: 6
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Media
Más datos:
Utensilios
Temporada: Todas