ºReceta tradicional de la zona de Lunigia (Toscana - Italia) traída a la Argentina por las abuelas en el siglo XIX o principios del XX, actualmente es muy raro hallarla en recetarios habituales o italianos, encontrándose en peligro de extinción. Se trata de una rosca seca, de sabor y consistencia muy particulares.- El origen de su nombre no está claro. Se piensa que proviene de BUCCO (agujero)
Derretir la manteca en la leche y dejar enfriar. Batir los 3 huevos enteros, agregar el azúcar y mezclar. Agregar la leche con la manteca derretida, la ralladura, la esencia de vainilla, el polvo de hornear, el jugo de limón y el licor. Unir a esta mezcla la harina poco a poco sobre mesa enharinada o un recipiente -trabajándola más que amasándola- incorporando lentamente más harina en forma gradual hasta que quede una masa no demasiado blanda y que no se pegue. En una asadera enmantecada y enharinada se forma un anillo, rosca o corona, con la masa, pintando con el huevo batido y espolvoreando con azúcar molida. Encender el horno, dejar reposar la rosca hasta que el horno adquiera temperatura moderada, poner el buccellato en el horno y cocinar hasta que esté dorado (30 ó 40 minutos aproximadamente).-
1/1 paquete de manteca - 3 huevos enteros - 1 huevo batido para pintar - 1 y 1/2 taza de azúcarr- 1 cucharadita colmada de polvo para hornear - 1/2 cucharadita de esencia de vainilla - 1 kg (aprox.) de harina leudante - ralladura de cáscara de un limón - 1 cucharada de licor (Whisky - cognac - pisco - etc.) - 1/4 taza de leche - 2 cucharadas de jugo de limón - 1 pizca de sal
Comensales: 8
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Medio
Dificultad: Fácil
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