Introducción
Esta variante de la receta de torrijas permite hacerlas con antelación suficiente. Como sugerencia, servirlas bien frías. A diferencia de otras recetas de torrijas, al llevar almíbar ganan con el frío.
Instrucciones
- Se pasa el pan por la leche con azúcar y un poco de canela en polvo diluida y se empapa la tostada (leche tibia).
- Se pasan por huevo y se fríen en aceite muy caliente. Se puede retirar el exceso de aceite con papel de cocina. Reservamos.
- Por otra parte se prepara el almíbar que elaboramos con dos partes de vino por una de agua y otra de azúcar, los palos de canela (un par de ellos), un poco de canela en polvo y la cáscara de un limón y una naraja. Hervimos la mezcla hasta que evapore el alcohol y en su caso rectificamos el azúcar (el almíbar debe quedar un tanto dulce).
- Dejamos reposar hasta que se quede tibio y se mezclen todos los sabores y colamos para bañar las torrijas.
- Se dispondrán las tostadas en una fuente honda con canela por encima por tandas y se bañan con el almíbar. Se recomienda guardar en el frigorífico y servir frías.
Deliciosas....
Un consejo...
Estas torrijas, aunque se empapan en leche no deben calarse tanto como las que se sirven "secas", ya que el almíbar las dejará lo suficientemente empapadas (que no rotas porque al estar fritas con huevo no se rompen).
Ingredientes:
- Pan (de molde especial torrijas - más presentable- o de barra con abundante miga
- Cortezas de limón y naranja
- Palos de canela
- Canela en polvo
- Leche
- Azúcar
- Vino tinto (mejor afrutado)
- Huevos
- Aceite (mejor de girasol para que no queden muy fuertes)
Comensales: 6
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Muy Fácil
Más datos:
Utensilios
Los básicos: cazuela para cocer el almíbar, fuente llana para escurrir las torrijas, recipiente hondo para guardarlas y cuchara de palo para remover. Cuenco para batir los huevos.
Región: Castilla la Mancha
País: España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Textura: Blanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Enfriado