Este platillo es una receta de familia, transmitida desde mis bisabuelos. Se trata de un platillo sencillo pero al mismo tiempo lleno de gran sabor y colorido, Puedo considerarlo como de alta cocina, por eso me encantaria que lo elaboren y me envien sus comentarios.
En un sarte mediano calentar el aceite a fuego medio, y dorar los chiles uno por uno (esto tarda unos 5 segundos por cada chile, ya que solo se trata de que se inflen y doren un poco).
En seguida se sumergen en el vaso con agua por unos segundos, solamente para que se vuelvan a suavizar y se separan en un platon para que se escurran.
Se dora el chorizo y se le agregan los frijoles refitos y machacados, y con esta pasta de rellenan los chiles.
Por separado picar los tomates finamente y ponerlos a sofreir en un sarten, agregando la cebolla, media taza de agua y el sazonador, dandole la consistencia de caldillo.
PRESENTACION: poner en los platos de servicio una cucharada grande del caldillo de tomate, colocar un chile relleno encima, y rociar con crema al gusto. Y AHORA A DISFRUTARLO.........
Comensales: 4
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Media
Más datos:
Utensilios
2 Cazuelas medianas 1 Cuchara de cocina 1 Vaso con agua 1 Cuchillo para picar 1 Platon
Salud: Bajo colesterol
País: México
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso