Hola. Me llamo Daniel y os voy a ensenar como se hace un souffle de chocolate
Se funde el chocolate al bano maria. Se pone la leche y el azucar en una olla a calentarse a fuego lento, siempre removiendo. Una vez caliente(que nunca jamas hierva) se mezcla con el chocolate fundido. Se hace una bechamel en una olla con la matequilla y la harina y se deja freir durante un minuto. Se incorpora la leche y se deja espesar(siempre removiendo) hasta que este bien espeso. Se separan las yemas de las claras y se incorporan las yemas a la bechamel una a una. Las claras se montan con una cucharada de azucar y despues se incorporan a la bechamel sin que pierda el aire. Se mete en el horno a 170 grado durante 25-30min dependiendo del gusto. Se sirve imediatamente para que no se baje.
Al incorporar las claras hay que hacer movimientos envolventes y suaves para no quitarle el aire.
8 Huevos 150g de chocolate 3/4 l de leche 50g de harina 60g de mantequilla 80g de azucar
Comensales: 6
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Medio
Dificultad: Muy Difícil
Más datos:
Utensilios
Ollas,tenedor de madera,cuchara,horno,batidora de varillas y peso.
Salud: Bajo colesterol
Región: Madrid
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado