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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Souffle de chocolate

Introducción

Hola. Me llamo Daniel y os voy a enseñar como se hace un souffle de chocolate

Instrucciones

• Se funde el chocolate al bano maria. Se pone la leche y el azúcar en una olla a calentarse a fuego lento, siempre removiendo.
• Una vez caliente (que nunca jamas hierva) se mezcla con el chocolate fundido.
• Se hace una bechamel en una olla con la matequilla y la harina y se deja freir durante un minuto.
• Se incorpora la leche y se deja espesar(siempre removiendo) hasta que este bien espeso. Se separan las yemas de las claras y se incorporan las yemas a la bechamel una a una.
• Las claras se montan con una cucharada de azucar y despues se incorporan a la bechamel sin que pierda el aire.
• Se mete en el horno a 170 grado durante 25-30min dependiendo del gusto. Se sirve imediatamente para que no se baje.

Un consejo...

Al incorporar las claras hay que hacer movimientos envolventes y suaves para no quitarle el aire.

Ingredientes:

• 8 Huevos
• 150g de chocolate
• 3/4 l de leche
• 50g de harina
• 60g de mantequilla
• 80g de azúcar

Comensales: 6

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Medio

Dificultad: Muy Difícil

Más datos:

Utensilios

• Ollas,
• tenedor de madera,
• cuchara,
• horno,
• batidora de varillas
• peso.

Salud: Bajo colesterol
Región: Madrid
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado