Introducción
Este es una receta clásica de la cocina de mi país, Francia. Es una crema de berros, que se toma fría y está muy rica y tiene muchas vitaminas. Yo se la hago a mis hijos, por sus propiedades. Si la quieren tomar caliente, también está muy buena, pero en realidad se toma fría como un gazpacho o una Vichissoise.
Instrucciones
Paso 1: se pelan las patatas y se cortan en rodajas.
Paso 2: los puerros también, aprobechando solamente la parte blanca.
Paso 3: se pone el aceite en una sartén y se fríen los puerros y las patatas a fuego leto, hasta que estén blanditos.
Paso 4: picar los ajos y lavar los berros.
Paso 5: añadir estos a la sartén, cuando las patatas y los berros ya estén fritos. Se les da unas vueltas, hasta que veamos que se doran los ajos.
Paso 6: luego se añade el caldo y se remueve bien. Se pone a cocer durante unos 15 ò 20 minutos.
Paso 7: luego se mete en una batidora y se deja un puré muy fino.
Paso 8: se exprime el limón.
Paso 9: se añade la nata líquida y el zumo del limón y se vuelve a mezclar con la batidora.
Paso 10: se vierte en una sopera o un gran bol y se introduce en la nevera durante mínimo 6 horas.
Paso 11: se sirve muy frío.
Un consejo...
- Sé que en España se prefiere el aceite de oliva, yo he probado de las dos formas y aunque el sabor cambia un poco, está bueno con cualquiera de los dos.
- En mí casa enfriaban los platos en verano, para que al servirla no perdiera ese toque de helado.
- Si se deja un dedo de nata líquida, luego cuando sirve la sopera la puede decorar con el poco de nata que se guardó y con unas hojitas de berro.
- la cantidad de caldo: entre 1'500 y 2 litros dependiendo si les gusta más espeso o claro el puré.
