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Merluza al vino blanco

Introducción

He aquí una receta sencilla, pero con un poco de salsita, para darle un poco de gracia. No es nada complica de hacer y queda riquímo. Esta receta la cogí de un recetario de Cocina Vasca.

Instrucciones

Paso 1: se pican las cebollas, los ajos y el perejil.

Paso 2: se cortan a trocitos los pimientos.

Paso 3: se hace un sofrito con lo mencionado anteriormente, con aceite de oliva extra, sal y pimentón dulce. Cuando esté en su punto, se le añade el vino.

Paso 4: luego, a los 5 minutos, se añade la salsa de tomate y el caldo y se deja reducir la salsa unos 10 ò 15 minutos.

Paso 5: por otro lado, se salpimentan las rodajas de merluza y se hacen a la plancha. No las haga demasiado porque pierdo todo sus sabor y quedan secas.

Paso 6: cuando ya están, se colocan en una fuente de servir y se cubren con la salsa que hemos preparado.

Un consejo...

• Los pimientos verdes, pongo 1 si son de los españoles grandes y 2 si son de los italianos estrechos y largos.
• Yo adoro la pimienta, por lo que tengo un molinillo y así siempre la pongo recién hecha.
• Si tiene invitados, se puede preparar cada uno de los platos con 1 o 2 rodajas de merluza, rociarlos con la salsa y decorar cada uno de los platos con lo que quiera. Queda mucho mejor.

Ingredientes:

• 12 rodajas grandes de merluza
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 bote de tomate frito o 4 tomtates rallados
• sal
• 1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
• pimienta negra
• vino blanco seco
• 1/4 litro de fondo de caldo de pescado
• 1 ramita de perejil

Comensales: 6

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Caro

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

• Fuente para servir en la mesa.
• sartén
• plancja
• cuchara de madera
• tabla de cortar
• cuchillo

Región: País Vasco
País: España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Salsa: Sí