Se trata de una receta muy antigua de la cocina tradicional, que es muy sencilla de preparar, pero muy sabrosa. Si le gusta la vinagreta, le va a encantar.S e puede acompañar de judías blancas hervidas o salteadas con panceta, de coles de bruselas, de patatas fritas o asadas, de judías verdes....Da mucho juego. ¡Pruébenlo!
Paso 1: se lavan las perdices y se salan.
Paso 2: se pone el aceite en una cazuela de barro y se fríen las perdices, junto con las cebollas cortadas a trocitos y los ajos sin pelar.
Paso 3: cuando estén doradas, se añade la hoja de laurel, el vinagre, los granos de pimienta, el agua y el perejíl picado.
Paso 4: se deja cocer a fuego lento, hasta que se haga la salsa de vinagre (30 ò 40 minutos).
Comensales: 4
Tiempo: Más de 60'
Coste: Medio
Dificultad: Fácil
Más datos:
Utensilios
Región: Cataluña
País: España
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Salsa:
Sí