La tortilla de zapallitos es muy apreciada en Argentinas, los zapallitos o calabacines de mi tierra son distintos, tienen forma redonda, de piel verde oscura y un sabor particular. En Europa no he podido encontrar nuestra variedad, pero la tortilla de zapallitos resulta igual muy rica con los calabacines del mercado.
Lavar los calabacines, retirar las puntas y cortar en rodajas bien finas, calentar una sartén con un poco de aceite (no mucho solo para que no se peguen), verter el calabacín y mover cada tanto hasta que este tierno. Llevara como unos 20 minutos de paciencia, el fuego debe estar medio y diez minutos antes de retirar del fuego se le agrega un poco de sal gruesa. Dejar entibiar y reservar.
Rehogar la cebolla con el ajo cortado finamente hasta que la cebolla se ponga transparente y de color dorada, retirar y reservar.
Batir los huevos con el queso, la cebolla y el ajo erogado y por ultimo incorporar los calabacines, revolver bien y rectificar la sal.
Calentar una sartén con aceite, verter la preparación, dejar que cuaje, dar vuelta con un plato o tapadera y servir caliente.
El huevo no se debe mezclar con cosas calientes, pues sino se cuece.
Comensales: 6
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Media
Más datos:
País: Argentina
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Salteado