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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Conejo a la Rabia

Introducción

Esta receta es muy bueno, pero muy especial. También la hacía mi abuela en Barcelona, pero reconozco, que al que no le gusta la All i Oli (ajo aceite o alioli), no les va a gustar, porque sabe muchísimo a esa salsa y está picante.

Instrucciones

Paso 1: se prepara la salsa: se pican los ajos en el mortero, se le añade la sal y se empieza a echar el aceite muy lentamente, sin dejar de remover. Verán como lentamente va suviendo el All i Oli. NO deje de remover porque se corta. Hága bastante cantidad.

Paso 2: sale el conejo y fríalo en una sartén con aceite de oliva.

Paso 3: cuando ya esté bien dorado, se añade la salsa a la cazuela y el caldo. Se deja cocer a fuego lento unos 20 ò 30 minutos.

Un consejo...

Ingredientes:

• 1 conejo y medio cortado a cuartos
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• 1/4 litro de caldo de carne

Para la Salsa All i OLi

• 1/4 l. aceite de oliva virgen extra
• una pizca de sal
• 6 dientes de ajo

Comensales: 6

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

• 1 mortero de mármol y mazo de madera
• cazuela
• cuchara de madera

Región: Cataluña
País: España
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Adultos
Picante: Muy picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Salsa: Sí