Es una forma de cocinar el conejo, que tenían las masías, en el campo, antiguamente. Es un plato de caza fuerte, pero está riquísimo, para mojar pan. Personalmente, adoro todo lo que son estofados, guisos y asados de cualquier parte de España.
Paso 1: se dora el conejo en una cazuela, al que previamente le habíamos echado sal y pimienta.
Paso 2: se pican las cebollas y se cortan los tomatitos por la mitad.
Paso 3: una vez dorado el conejo, se añaden los tomates y las cebollas, hasta que se pochen.
Paso 4: mientras tanto, en el mortero se machacan los 2 dientes de ajo, el perejil, el chocolate, las almendras y unos granos de pimienta.
Paso 5: se vierte esto en la cazuela, con el caldo y el vino. Se deja a fuego lento para que vaya haciendose.
Paso 6: se fríe el hígado con un poco de sal y se machaca en el mortero también añadiéndolo al guiso.
Paso 7: se deja cocer a fuego lento durante 45 minutos, rectificándolo de sal si fuera necesario.
Comensales: 6
Tiempo: Más de 60'
Coste: Medio
Dificultad: Media
Más datos:
Utensilios
Región: Cataluña
País: España
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Salsa:
Sí