Se trata de una receta casera, que hacía mi abuela. Es muy sencilla, muy sabrosa y vegetariana. Antiguamente, se hacía en las casas durante la vigilia, porque sólo tiene los huevos duros, que se rellenan de la yema del huevo y de las espinacas, más luego gratinados.
Paso 1: se hieven las espinacas en agua y sal. Se escurre muy bien. Se reservan.
Paso 2: se hierven los huevos, hasta hacerlos duros. Se dejan enfriar, se les quita la cáscara y se parte por la mitad (longitudinalmente).
Paso 3: se van colocando las yemas vacias en una fuente de horno y con la yema se hace una pasta. Se machaca con un tenedor.
Paso 4: cuando ya lo ha conseguido, se mezcla con las espinácas.
Paso 5: se rellenan todos los huevos con esta mezcla y se les pone una pequeña nuez de mantequilla en cada huevo.
Paso 6: se introduce la fuente en el horno, previamente precalentado, a gratinar, hasta que se doren y se sirven.
Comensales: 6
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
Utensilios
Salud: Adelgaza
Región: Cataluña
País: España
Temporada: Semana Santa
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Gratinado