Es la torta de chocolate por excelencia en mi tierra, de origen alemán y lleva su nombre por la zona del suroeste de Alemania montañosa, de exuberante y densa vegetación de bosques de abetos. Los inmigrantes Alemanes que se asentaron en la patagonia crearon esta exquisita receta y la bautizaron con este nombre. Esta es una de las tantas recetas de esta torta.
La manteca debe estar a temperatura ambiente, se bate con el azúcar hasta que quede una crema, se incorporan los huevos de uno a uno mezclando cada vez.
Tamizar la harina con el bicarbonato, la sal y el cacao. Incorporar a la preparación de manteca y azúcar en forma de lluvia alternando con la leche.
Elegir un molde de 20 cm de diámetro y forrar con papel enmantecado y enharina, verter la mitad de la preparación y cocer durante 25 minutos mas o menos. Retirar y volver a repetir con el resto d ela preparación.
Armar la selva negra, primero una parte de la torta, cubierta con una capa de crema batida con azúcar a gusto y bastante consistente; agregar algunas cerezas y colocar la otra parte de la torta, cubrir la parte superior con el resto de la crema, no se untan los laterales.
Cubrir con rulos de chocolate, algunas cerezas separadas para decorar y espolvorear con el azúcar impalpable en un cernidor.
Rulos de Chocolate: Los rulos de chocolate se hacen con el pelapatatas, se frota con fuerza por uno d elos bordes APRA hacer las virutas, si usamos chocolate hidrogenado resultará más fácil.
*En vez de hacer dos tortas, se puede hacer una y partir por el medio. *
Guardar en la heladera: Si se desea se puede hacer con antelación y guardar en la heladera envuelto en el papel de cocción, aguantara por lo menos una semana.
PARA LA TORTA:
PARA EL RELLENO:
Comensales: 6
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Medio
Dificultad: Media
Más datos:
País: Argentina
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado