Desde Uruguay Walter Díaz comparte con nosotros su receta de salsa para acompañar las carnes del puchero. El puchero es una receta típica de la cocina criolla uruguaya y tiene su origen en el cocido español con sus variantes.
Pelar y picar tomates perita, dejar escurrir y quitar la semilla colocar en un bols y adobar con sal, pimienta, adobo, ajo picado en trocitos, laurel y albaca, se envasa en botellas, en el pico se coloca una gasa atada con hilo.
Colocar la botella al sol, inclinada para que vaya saliendo el agua. Dejar al sol hasta que se nota seca y sin líquido de 5 a 8 días. (No fermenta, pues el sol la cocina)
Luego se cubre con aceite, se tapa con corcho, rosca, etc.
Comensales: 6
Tiempo: Poco (0-20')
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
País: Uruguay
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Líquida
Temperatura: Frios
Cocinado: Crudo
Salsa:
Sí