Les recomiendo este sencillo pastel de berenjenas, mezcladas con queso rallado, un sofrito de cebolla y tomate, para luego gratinarlo con huevo. Es sano y no es nada pesado. Forma parte de un antiguo recetario de la cocina tradicional española.
Paso 1: se hierven las berejenas en una olla con agua y sal. Se sacan y cuando esten templadas de pelan y se tritura su carne.
Paso 2: en una sartén con aceite de oliva se hace un sofrito con cebolla, el tomate, el pimentón dulce.
Paso 3: se mezcla el sofrito con las berenjenas picadas y el queso Emmental. Se rectifica de sal y pimienta.
Paso 4: se coge un molde, se unta con mantequilla.
Paso 5: se baten 2 huevos y se vierten en el fondo del molde. Se espolvorea con canela en polvo.
Paso 6: se añade la pasta que hemos preparado.
Paso 7: se baten los otros 2 huevos y se vierten en el molde sobre la masa y se espolvorea con la canela.
Paso 8: se espolvorea con queso parmesano y se introduce en el horno, previamente precalentado, hasta gratinarlo.
Comensales: 6
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Barato
Dificultad: Media
Más datos:
Utensilios
Región: Cataluña
País: España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Gratinado