Esta receta es muy rica y completa. Yo se la hago a mi familia y sobre todo a mí hijo, para que coma verdura disfrazada por el sabor de la carne, que le encanta. Es un plato fuerte y llena bastante, por lo que yo preparo una buena ensalada y luego estas alcachofas rellenas.
Paso 1: se preparan las alcachofas: se arrancan algunas hojas y la base para que puedan mantenerse de pie. Se les corta la parte superior o de las puntas en horizontal.
Paso 2: se ponen a herbir en una olla con agua y sal, durante 25 minutos.
Paso 3: con la ayuda de una cucharita, se vacía la parte central de la alcachofa, haciendo un hueco para luego llenar con el relleno. Y se reservan.
Paso 4: se hace un sofrito con la cebolla picada, los ajos picados (a fuego lento).
Paso 5: cuando empiecen a dorarse, se añade el pimentón dulce, se le da unas vueltas, sin dejar que se queme.
Paso 6: luego se añade la carne picada, con sal y pimienta y se fríe.
Paso 7: se añade el tomate frito y un chorrito de vino blanco y se deja que se reduzca un poco a fuego lento.
Paso 8: cuando está en su punto, se rellena el interior de las alcachofas con ello.
Paso 9: se colocan las alcachofas en una fuente de horno y se espolvorean con el queso rallado.
Paso 10: se meten en el horno hasta que se doren.
Comensales: 6
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Medio
Dificultad: Fácil
Más datos:
Utensilios
Región: Cataluña
País: España
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Salsa:
Sí