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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Ensalada de Champiñon y Bacon

Introducción

Es una ensalada francesa muy ligera y poco habitual, porque los champiñones se comen crudos. En primordial, que los champiñones sean fresquisitos y tersos. Por lo demás, el bacon y el pan frito con la salsa de limón de da un toque fresco y diferente.

Instrucciones

Paso 1: prepare la salsa diluyendo 1/2 limón con el aceite, la sal y la pimienta.

Paso 2: limpie los champiñones y quiteles la piel. Córtelos en láminas y reservelos.

Paso 3: corte el bacon en tiras y fríalo. Reservelo.

Paso 4: corte el pan en cuadraditos y fríalo en el mismo aceite, que el bacon.

Paso 5: pónga en una ensaladera los champiñones, con el bacon y los trocitos de pan tritos. Vierta la salsa por encima y mezcle bien. Se sirve en seguida, porque lo bueno es que el pan y el bacon estén calientes.

Un consejo...

• sí los champiñones no están fresquísimos, espere a hacerla otro día, que los haya.
• se puede sustituir el aceite vegetal y la mantequilla por el aceite de oliva, pero no tendrá el mismo sabor. Esto queda bajo su criterio.
• Cuando lo saque el pan frito, si quiere que suelte el aceite, póngalo sobre papel de cocina.
• yo le pongo sólo medio limón a la salsa porque me gusta suave. Cátela y si le gusta con más sabor a limón, añadale el limón entero.

Ingredientes:

• 1/2 Kgr. de champiñones fresquísimos
• 5 lonchas de bacon de 1 ctm. de grosor
• rebanadas de pan de 2 días
• aceite vegetal (si prefiere de oliva)
• mantequilla
• sal
• pimienta
• 1 limón

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

• exprimidor para el limón
• escurridor
• cuchillo
• cuchara de madera
• sartén

País: Francia
Temporada: Primavera-Verano
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Templados
Cocinado: Crudo
Salsa: Sí