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Guiso de garbanzos y verduras

Introducción

Un guiso vegetariano, ideal para los meses de otoño e invierno y muy sano.

Instrucciones

• Se caliente el aceite y se sofrie las cebollas (lavadas, peladas y cortadas). Se tapa la sartén y se deje freir a fuego muy lento durante al menos 10 minutos hasta que estén bien caramelizadas. Ten cuidado que no se peguen
• Cortar el pimiento, calabacín, berenjena, tomates, tomate seco y ajo y añadir a la sartén con el pimentón, las hierbas y el tomate frito. Remover muy bien, tapar y dejar sobre un fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando
• Añadir los garbanzos, remover, tapar de nuevo y dejar 5 minutos mas

Un consejo...

• Se pueden añadir unos trocitos de jamón serrano si no soportas un guiso sin carne
• Se puede servir con queso parmesano rallado o con perejil picado

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite oliva
• 2 cebollas rojas
• 1 pimiento verde
• 1 calabacin
• 200 gr berenjena
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita pimentón
• 1/2 cucharadita oregano
• 1/2 cucharadita albahaca
• 1 tomate seco
• 2 cucharadas tomate frito
• 1 bote de garbanzos

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Salud: Adelgaza
País: Inglaterra
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso