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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Curry de pescado y coco

Introducción

Este curry es ideal para vegetarianos. La leche de coco se utiliza mucho en la cocina india. Se pueden comprar en latas en tiendas especializadas. No obstante, si no lo encuentran no se preocupen. Ahora mismo publico una receta para hacerlo ustedes mismos.

Instrucciones

• Se tituran el ajo, el pimentón y el jengibre hasta hacer una pasta
• Se caliente el aceite en una sartén y se frie la cebolla (cortada en rodajas media-luna) y el curry a fuego medio durante unos 5 minutos
• Se añade la pasta de ajo y jengibre con el tumerico y se frie durante dos minutos mas
• Se añade la mitad de la leche de coco y 200 ml de agua. Se calienta hasta que empiece a hervir
• Se añaden los trozos de pescado y se baja el fuego al mínimo. Se cuece durante 5 minutos
• Se añade un tomate troceado y el resto de la leche de coco y se deja cociendo durante 5 minutos más. Justo antes de servir, se añade el otro tomate.

Un consejo...

A veces le pongo un tarrito de yogur natural. Se pone justo antes de servir y se mezcla muy bien.

Ingredientes:

• 2 dientes ajo
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 trozo de jengibre (2cm)
• 1/4 cucharadita aceite (si utilizan aceite de oliva debe ser uno flojo)
• 30gr cebolla
• 1 cucharadita curry molido
• 1 pizca tumerico
• 500ml leche de coco
• 200 gr bacalao fresco (se puede utilizar merluza y pescadilla también) cortado en dados
• 2 tomates

Comensales: 2

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: India
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Salsa: Sí