Permiten un montón de combinaciones, en este caso con alcaparras, aceitunas y champiñones; pero combinan muy bien con queso crema espolvoreado con especias o simplemente con el Alí olí típicamente español.
Paso 1: Preparar la salsa en el mortero, las aceitunas picadas, las anchoas picadas, las alcaparras y el ajo, añadiendo de a poco cuatro cucharadas de aceite; hasta obtener una pasta. Esta preparación es de origen francés y se llama Tapenada.
Paso 2: Cortar los champiñones en rodajas y saltarlos en aceite de oliva durante 4 minutos; tiene que quedar algo duros.
Paso 3: Lavar las papas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm de espesor, colocar en una fuente de horno aceitada; salpimentar y hornear hasta que estén cocidas. Colocar la preparación de aceitunas, anchoas y alcaparras; decorar con dos o tres rodajas de champiñones y calentar. Servir calientes.
Hay que comerlas bien calientes, ideales para acompañar con vino tinto.
Comensales: 6
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Medio
Dificultad: Media
Más datos:
País: Argentina
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Salsa:
Sí