Mis recetas
Recetas de Cocina de Euroresidentes
http://www.mis-recetas.org

Cabrito frito

Introducción

En Canarias a los cabritos, de apenas unos dos o tres meses, se llaman baifos y su carne es tan buena que en la isla de Fuerteventura es costumbre cocinarlos al horno sin más, acompañamiento que unos granos de sal. La receta del Baifo frito tiene su secreto en el adobo en el que está la carne del baifo durante dos días tomando el sabor del tomillo, romero, los ajos, la pimienta picona, el vino, etc

Instrucciones

  1. Se corta el cabrito en pedazos mas bien pequeños, se sala bien y se ponen en una hondilla (bandeja). Se le espolvorea con el pimentón y con unos picaditos de tomillo y romero al gusto. Se reparten entre la carne los ajos y se hace lo mismo con unas lascas de pimienta picona. Se riega todo con vino y con aceite de oliva y se mezcla bien para que la carne absorba el adobo. Se deja macerar un mínimo de dos días.
  2. Al día siguiente, se van sacando los trozos de carne y se fríen por tandas en aceite abundante.

Un consejo...

Si la carne de baifo (cabrito) es de buena calidad, hay quienes lo meten en el horno sin más (al estilo de un asaso lechal castellano con una mezcla de tostón crujiente).

Yo le hecho un poco de coñac al adobo.

Ingredientes:

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

Hondilla (bandeja) Sartén


Región: Canarias
País: España
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito