Introducción
Esta receta es una de las mejores menestras de verduras, al estilo riojano. Es mi plato favorito para cenar.
Instrucciones
- Paso: Cocer las verduras por separado: el cardo, las acelgas y los espárragos, cortados en trozos de unos 4 cm; las alcachofas, a la mitad.
- Paso: Una vez hayan cocidas, escurrir y reservar.
- Paso: En una cazuela puesta al fuego con un poco de aceite, se echa la cebolla muy picada y, antes de que tome color, se agrega el jamón cortado en daditos y se sofríe. Seguidamente se añadenlos guisantes, las judías verdes y las habitas; se rehoga un poco todo y se aparta del fuego.
- Paso: El resto de las verduras se pasa por harina y huevo y seguidamente se fríen en una sartén con aceite de oliva.
- Paso: Una vez rebozadas se incorporan a la cazuela y se agrega el caldo de gallina.
- Paso: Dejar cocer todo unos 5 minutos a fuego muy suave para terminar.
Un consejo...
Yo le echo un chorrrito de aceite de oliva crudo antes de servirlar.