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Peras al vino tinto de Rioja

Introducción

Esta receta está mejor con Peras de Rincón de Soto y con vino de Rioja. De hecho aprendí a hacerlas en la Rioja.

Instrucciones

1. Se preparan las peras pelándolas y dejándolas enteras y con el rabillo,
2. Echarlas a una cazuela junto con el azúcar, la canela, las especias y el vino tinto.
3. Dejar cocer a fuego fuerte durante unos 20 minutos. Se observará que las peras toman color.
4. Bajar la intensidad del fuego y taparla cazuela, dejando que las peras a fuego lento hasta que el vino se reduzca.

Un consejo...

• Las peras deben ser de la espcialidad Roma o blanquilla
• El vino debe ser joven

Ingredientes:

• 12 peras
• 3 botellas de vino tinto (de Rioja, mejor)
• Pimienta negra
• 2 ramitas de canela.
• 1 clavo de especia.
• 500 gramos de azúcar.

Comensales: 6

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

Cazuela

Salud: Bajo colesterol
Región: La Rioja
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Cocido/Hervido